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  在大学时期曾去过一次米其林餐厅，其时点了人生第一份意大利千层面，比较一般的意面，千层面往往更让人垂涎欲滴。不同的口感和滋味交叠，一层一层，一口咬一下去，丰厚扎实的满足感在口中溶化…… 为什么去会吃千层

  若干年前曾几何时咱们忽发奇想，极富构思地用很多张广东馄饨皮来替代大面皮，成果出来尽管倒不是很难吃，只不过便是怪怪的，彻底不是那一回事，但从外观上确实很养眼，姓名起得也幽默叫“小花盏”。

  提到这，关于喜爱“改进晋级”契合他们审美的美国人，关于千层面也发挥了“魔法”，比方咱们在西餐厅吃到带波涛纹边的千层面便是美国人发明的，他们只求漂亮美观罢了，正宗意大利菜的千层面是平整一片的面皮，脚踏实地，别无花俏。

  除了那些被改进的千层面外，那么最正宗赋有特征的千层面仍是来自意大利马尔凯大区。该区不只拥山坐海并有宽广农田，这使得这片土地上发明出了新鲜的美食和上乘的葡萄酒。

  马尔凯大区是世界上罕见的一起出产黑、白松露的区域，也是意大利仅有的几个能够出产一切首要品种的松露的大区之一。一起，乌尔比诺市的casciotta绵羊干酪是马尔凯大区最著名的奶酪，这种奶酪早在1500年就开端出产，据说是米开朗琪罗的独爱。所以，有了得天独厚的条件，烘焙出甘旨的千层面一挥而就。

  其间，大区的烘焙意式千层面有着能够载入前史的丰厚配料。12层松软多汁的面片点缀着牛肉丁、鸡肝或杂碎、松露或野生菌和贝夏梅尔调味酱，口感丰厚、香气四溢。一般来说，一份精巧的文奇斯格拉西（(vincisgrassi)会出现在一些特别场合。尝一口味美稠密的文奇斯格拉西，再品一口由当地特征葡萄混合酿制而成的甘美红酒若索比萨(RossoPiceno)，人生之乐事不过如此。